Der soziale und ökologische Aspekt,
eine Säule der Sentema-Destillerie
Lolita ist seinen Werten verpflichtet und hat zwei Leitprinzipien: hochwertige Spirituosen auf tugendhafte und nachhaltige Weise herzustellen. Lolita verbietet jegliche Zugeständnisse an die Ökologie, um einen höheren Gewinn zu erzielen. Bei ihrer Tätigkeit möchte sie Wirtschaftlichkeit und Respekt vor der Natur in Einklang bringen. Folglich ist Nüchternheit die Regel. In der Sentema-Destillerie gibt es kein aus Westindien importiertes Zuckerrohr für die Herstellung von Rum, keinen exotischen Pfeffer für Gin und keinen Sternanis für Pastis. Der Süden Frankreichs ist ein unglaubliches Reservat an Pflanzen und Früchten. Indem die junge Frau bei der Entwicklung ihrer Brennerei den lokalen und menschlichen Maßstab beibehält, bezieht sie ausreichende Mengen von kleinen regionalen Produzenten oder, im weiteren Sinne, von Genossenschaften im Süden Frankreichs.
In Frankreich wird Alkohol hauptsächlich von Großindustrien hergestellt, die seit mehreren Jahrzehnten ein Monopol innehaben. Diese Industrialisierung hat das, was das Wesen von Spirituosen ausmacht, in den Hintergrund gedrängt: Es handelt sich vor allem um einen Stoff landwirtschaftlichen Ursprungs, der aus Getreide oder Früchten hergestellt wird.
Paradoxerweise hat jeder schon einmal davon gehört, dass ein Nachbar oder Großvater seinen eigenen „Hooch“ produziert. Einige umherziehende Brennereien führen die Tradition fort.
Darüber hinaus hat die Hervorrufung des Stills einen starken Einfluss auf die kollektive Vorstellungskraft. Die traditionelle Brennerei berührt Erinnerungen, meist schöne Erinnerungen an gemeinsame schöne Zeiten. Wie Lolita betont, „bedeutet die Entscheidung, auf (wirklich) handwerkliche Weise zu produzieren, dazu zurückzukehren: zum Handgemachten, zum Teilen, zum Realen, zum Zugänglichen, um jede dieser Erinnerungen wieder zum Leben zu erwecken, und noch besser.“ , um die Möglichkeit zu bieten, neue zu erstellen. „Aber gibt es das noch? Wir haben das Recht?' Wie oft habe ich diesen Satz in letzter Zeit gehört! »
„Die Frage nach Umwelt, Ökologie und nachhaltiger Entwicklung ist ein Filter, durch den 100 % meiner Überlegungen, Fragen und Entscheidungen laufen. »
Mit der Industrialisierung geht mit der Brennerei eine gewisse Undurchsichtigkeit einher. Welche Produkte konsumieren Sie, während Sie einen Pastis, einen Gin, einen Whiskey oder einen Wodka trinken? Tatsächlich gibt es keine Regelung, die Hersteller dazu verpflichtet, den Inhalt von Getränken auf dem Etikett anzugeben. Wurde bei der Destillation ein Antischaummittel verwendet? Ist der Alkohol gesüßt oder gefärbt? Einige Produkte sind von schlechter Zusammensetzung und enthalten Aromen und Moleküle mit neurotoxischen Eigenschaften. Der Rohstoff stammt teilweise aus fernen Ländern, die von unterbezahlten Arbeitern unter dramatischen Bedingungen für die Umwelt angebaut werden.
Gegen den Strom listet Lolita stolz seine Zutaten und deren Herkunft auf. „Transparenz über die Rohstoffe, mit denen ich arbeite, ist von wesentlicher Bedeutung, und dazu gehört auch die Wertschätzung der Arbeit meiner Mitarbeiter, insbesondere der Gärtner und Pflücker.“
Trotz aller Hindernisse verliert sie ihr Ziel nicht aus den Augen: eine nachhaltige Entwicklung, die im Mittelpunkt ihres Projekts steht.
Aus diesem Grund verwendet die Sentema-Brennerei Flaschen aus 100 % recyceltem Glas, eine mutige Initiative, die natürlich ihren Preis hat. Egal... in den Augen der jungen Frau ist es die Zukunft! „Die Unterstützung dieser kleinen Nische meiner Größenordnung bedeutet mir sehr viel. Meine Stopfen bestehen aus Bio-Kork und Holz aus zertifizierten Wäldern. Die Frage nach Umwelt, Ökologie und nachhaltiger Entwicklung ist ein Filter, durch den 100 % meiner Überlegungen, Fragen und Entscheidungen gehen. »
Für Lolita sind Geister vor allem ein Mittel, um die Verbindung zwischen Mensch und Natur wiederherzustellen. Die junge Frau lädt uns ein, weniger, aber dafür besser zu konsumieren. „Ich lebe in einer ländlichen Gegend, einem wunderschönen Dorf in der Provence mit weniger als 1000 Einwohnern. In dieser Größenordnung ist jede neue handwerkliche und kommerzielle Aktivität ein Aufschwung für die Gemeinschaft. Es geht darum, das Dorf bekannt zu machen, es lockt Menschen an, macht es attraktiver, es ist auch die Verbundenheit zwischen den Bewohnern, ein Stolz, der auf alle ausstrahlt. »
